导语:做手擀面,和面用凉水还是热水?多数人做错了,难怪不劲道不爽滑

手擀面劲道好吃的秘方,原来和面时加了“它”,面条根根劲道耐煮

面食是我家的主食,基本上一日三餐都离不开面食,包子、馒头、面条等等,那么对于适合在中餐时分吃的,当然是非面条莫属了,我家基本上都会自己做面条,很少有在外面买,面条的种类很多,拉面、手擀面、刀削面、焖面等等,人们完全可以按照自己的喜好来自行选择,面条最重要的便是要劲道爽滑,再浇上自己喜欢的菜码,这样吃着才会觉得爽口,在面条的重要做法中,我最喜欢吃手擀面,虽说是做法相对比较麻烦些,但那种浓郁的面香味,以及劲道感,让人无法抗拒。

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今天给大家分享一下面条劲道好吃的秘方。也是一次在陕西吃了裤带面,然后得知的秘方。陕西的面食很有特色,油泼面、裤带面、扯面,都很劲道好吃,而且都是手擀面,当然还有扯面,吃着劲道耐嚼,越嚼越香,吃了忘不了。

做好的手擀面,不管是做成汤面或是浇面,都是非常不错的选择,在夏天,相比于是凉面来说,我更加喜欢吃手擀面,喷香开胃,我家隔三差五的就会做上一次手擀面吃,而想要让手擀面更加的香,当然也是非常需要有技巧,不过大家只要能将技巧掌握到位,相信在家便可以吃上美味的手擀面,天气越来越热,我们需要注意的是,不要一味追求“凉”的食物,尤其是女孩子,要保护好自己的身体,下面我便将手擀面的做法详细分享给大家。

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西红柿鸡蛋手擀面的做法:

做手擀面的时候,和面时不单单只加水,各地人们都会往面中加一些辅助食材来增加手擀面的弹性或香味,比如西北、甘肃等地做拉条子,就喜欢往面子加碱盐,增加面质的硬度和香味,还有的地方是加鸡蛋,也可以。

备用食材:面粉300克,油适量,盐适量,葱蒜适量,白糖少许,生抽少许,番茄酱适量;

今天给大家分享一下陕西手擀面劲道好吃的秘方,详细配方和做法都有。

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制作过程:第一步,300克面粉舀在和面盆中,分次少许的加上凉水,一边加入一边搅拌,直至教程面絮;

和面的面粉可以选择高筋面粉,比较劲道。500克面粉,加190克冷水,加5克食盐。冷水中先融入食盐,然后分几次加入面粉中,先揉成絮状,再揉成光滑的面团。这个步奏简单。

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第二步,再用手将其揉成光滑的面团,软硬程度需要比平时做饺子的面团稍微硬一些,静置醒一会;

揉面的时间要稍微长一点,一般揉5分钟,面质更劲道。揉好的面还有醒面,用保鲜膜封住盆口,醒面30分钟,醒面以后继续揉两三次面,这样面团更劲道,煮的时候不易煮断。

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图片 9擀面是个技术活,还是个力气活,擀面有许多讲究,厚薄均匀是起码的标准。案板撒面粉,先将面团用擀面杖推成大面饼,然后再撒上一些面粉,然后朝不同的方向遍卷边擀,注意不要擀出褶皱。”
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第三步,这个过程中,准备菜码,鸡蛋磕在小碗中,加上少许盐,搅散打匀;

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{“type”:1,”value”:”擀好的面撒上少许玉米淀粉,揉搓均匀,折叠成几层,用刀切成自己喜欢吃的宽度,然后把面条抖散,就可以下面了。撒玉米淀可以防止面条粘连。

第四步,炒锅中添油,待油烧热后,淋入蛋液,炒至定型,将鸡蛋扒拉在一边,放入葱蒜,炒香;

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