豆腐,大家都不陌生,很常见的一种豆制品,脂肪含量低,很适合正在减肥的朋友们食用。豆腐的吃法很多,如果一直只吃一种口味也会腻,所以我们可以换着口味吃,今天就给大家分享了几道不同豆腐的做法~煎豆腐

1.香辣豆腐

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食材:

配料:

豆腐1块 郫县豆瓣酱适量 植物油适量

豆腐1块、油适量、盐适量、酱油适量、大蒜苗适量、鲜剁辣椒适量、淀粉1小勺、生姜适量、大蒜适量

做法:

烹饪步骤:

1、豆腐切成片,大小均可,看自己食用习惯,豆腐也可以在淡盐水中浸泡一下,这样切得时候就不容易碎

1.买回来的豆腐先用盐水稍微泡一下,再拿出来沥干后切成长条块(用的嫩豆腐,大家怕煎烂的话,就用老豆腐吧)

2.平底锅铁板豆腐

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2.生姜、大蒜取适量切成末,大蒜苗切成小段,取一勺剁椒酱拿出来放一旁备用。

食材:

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豆腐1块 食盐1/2茶匙 辣椒粉1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 孜然粉1/2茶匙
鸡精1/2茶匙 细香葱1根 香菜1根 植物油2汤匙

3.做酱汁。准备好一个小碗,放入一勺淀粉和酱油,加入些许凉白开拌匀,放一旁备用。

做法:

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1、辅料根据自己的口味决定用量

4.锅里放油烧开,转中小火,把豆腐丢进去煎至两面金黄。

4、将辅料全部加入,除香菜和葱末

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5、拌匀后,再煎片刻加入香菜末和香葱末拌匀

5.然后把豆腐拨至一边,不用盛出来。
用锅里剩下的油把切好的葱、姜、剁椒炒香,然后和豆腐一起翻炒一下。

3.老干妈烩豆腐

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6.锅里再倒入刚刚准备好的酱汁,等大火把酱汁烧开以后转小火焖3分钟左右。

食材:

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豆腐300克 植物油1汤匙 水淀粉1碗葱1/2颗 食盐2克 老干妈3茶匙

7.最后再加入一点点盐,撒入一些大蒜苗稍微翻炒一下。

做法:

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1、准备所有食材,用的是老干妈豆瓣酱

8.一盆简单美味的煎豆腐就做好了。

4、加入豆腐煸炒一会,放入老干妈豆豉酱煸炒,炒到每一块豆腐都沾上酱

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5、准备一碗水淀粉

麻婆豆腐

6、浇在豆腐上,收汁即可

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4.家常炒豆腐

配料:

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嫩豆腐一大块、牛肉一小块、花椒面一茶匙、辣椒面一茶匙、水或高汤适量、生抽一汤匙、葱花一把、蒜三瓣、米酒适量、油适量、白糖一茶匙、醋少量、芝麻香油适量、郫县豆瓣酱一大勺、盐一茶匙

食材:

烹饪步骤:

南豆腐2块 花生油适量 食盐2茶匙 白糖1茶匙 味极鲜少许 蚝油少许 剁辣椒1勺
青蒜30克

1.蒜切成碎末,葱切成葱花备用。牛肉剁成肉糜,然后加少许米酒。郫县豆瓣酱也稍剁碎些,这样更容易释放它的味道。豆腐切成2一3cm的块状备用。

做法:

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1、水豆腐先用清水冲洗一下,然后放入适量的清水,加入少许的盐腌一下

2.烧一锅水,加一勺盐。加盐煮豆腐可逼出豆腐多余水份,口感更Q,不容易碎,而且能去豆腥味,豆腐还会带些咸味。

4、两面煎至金黄,就可以盛出备用

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5、把青蒜切成小粒

3.水烧开,放入豆腐块煮2-3分钟,关火后继续浸泡在热水中,防止豆腐块粘连

6、热锅凉油,把青蒜白放入煸出香味

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7、然后放入少许的清水,再放入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油、剁辣椒等

4.另起一锅,热锅冷油下牛肉末,油放稍多点,小火翻炒至微黄。

8、接着把煎香的豆腐放入锅内

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9、开大火烧制,当豆腐吸足了汤汁后,放入青蒜苗

5.下郫县豆瓣酱继续小火炒出红油。

10、临出锅前用少许的生粉水打个薄芡

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11、轻轻晃动锅子,让芡汁均匀挂在豆腐上

6.放入蒜末翻炒出香味。

5古法煎豆腐

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7.锅中加一碗水或高汤,刚好能没住豆腐的量。

食材:

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北豆腐1块 甜酒酿3勺 虾米10克 生抽2勺 细香葱1根

8.锅中加入辣椒面调匀。

做法:

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1、北豆腐切块备用,用厨房纸巾吸干表面水分

9.然后再加一小勺米酒,一汤勺生抽,一茶匙糖调味。

4、取平底煎锅一只,倒入稍微多一点的油,大火加热

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5、加热至刚冒烟的状态,放入北豆腐煎制

10.直接水中拿出豆腐放入调好的汤中,不要用铲子铲,用手小心晃动锅,使豆腐均匀裹上汤汁。煮二三分钟,使豆腐入味些。

6、一面煎至焦黄后,用铲子小心地翻面继续煎炸,待豆腐各面都煎至焦黄后,将锅中的油倒掉

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7、然后趁锅和豆腐还热的时候将前面调好的酱汁泼在豆腐上,豆腐会将酱汁吸收进去,这个时候再撒上香葱花,就可以出锅啦